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菠萝大皇冠的做法

2019年05月15日 栏目:生活

主料: 金像高粉250g+低粉150g 蛋2个 牛奶140g辅料: 糖炒菠萝200g+ 奶油焦糖酱2勺调料: 糖60g 盐3g 酵母

主料: 金像高粉250g+低粉150g 蛋2个 牛奶140g

辅料: 糖炒菠萝200g+ 奶油焦糖酱2勺

调料: 糖60g 盐3g 酵母4g 黄油80g菠萝大皇冠的做法1.面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩大阶段,加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中,盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大(我是用的冷藏发酵:揉好后先室温约25度,发酵1小时,入冰箱冷藏1夜正好)。发酵好的面团取出排气,擀开成长方形。

2.铺上菠萝馅,卷起,收口。放入模子中,收口朝上。

3.放入烤箱中,先不开火,放1杯开水,发酵至7⑻分满。取出,烤箱预热180度,中下层,15分钟,转150度,继续30分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。

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