热搜
您的位置:首页 >> 科技

揭秘老北京人为什么爱喝高碎与高末

2019年04月10日 栏目:科技

北京人喝茶的历史很悠久碾砂机。种喝法是基本的,那就是满足解渴的需要。二种喝法,喝的是个讲究。讲究茶叶、讲究水,讲究茶具茶壶包,更讲究怎

北京人喝茶的历史很悠久碾砂机
。种喝法是基本的,那就是满足解渴的需要。二种喝法,喝的是个讲究。讲究茶叶、讲究水,讲究茶具茶壶包
,更讲究怎么个沏法、怎么个喝法。其实大多数北京人喝起茶来,既不那么讲究,也不那么将就。不管经济条件如何,只要有口饭吃,肯定得弄壶“高末”喝。

 

还真有不少的北京人,至今保留着当年的老作法,早清儿起来先得闷上壶茶,一直等到喝满足了,这才能吃了早点,出门上班去。

 

北京人对茉莉花茶情有独钟,一年四季无论何时用开水冲一缸子茉莉花,那种扑鼻而来的茉莉花香味儿沁人心脾。但真正的老人(北京老人)无不例外是喝着“高末”长大的!

 

“高末”,说白了就是比较高级的茶叶末儿。其实,什么茶都可以做高末,但在老北京一般特指茉莉花茶。那时候北京老百姓都喝这种茶。便宜,实惠,味正。碎茶叶也是好茶叶里面筛下来的,炒制的茶叶不分年头,只要口味对路子大家就喜欢。高末在那时是早茶,就着油条烧饼。是午茶,就着馒头和炒辣丝。是下午茶,就着动物饼干。是晚茶,就着月色和知了的叫声……

 

“高末”也叫高碎儿,也有人叫他茶芯儿、满天星,就是花茶的碎末末。高末儿是花茶制作过程中剩下的碎叶,经过二次炒制而成的古钱币鉴定出手
。别看是一把碎茶,高末儿也有高下之分,高级的高末儿基本全是茶心和芽头,是花茶的精华。

责编:红666