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探访石家庄放心馒头生产

2019年04月11日 栏目:故事

【导语】:做包子的不吃包子,做面条的不吃面条,做什么不吃什么的已是现在很普遍的现象。这是因为他们知道里面的门道。“为尽量缩短馒头的上市时间,

【导语】:做包子的不吃包子,做面条的不吃面条,做什么不吃什么的已是现在很普遍的现象。这是因为他们知道里面的门道。“为尽量缩短馒头的上市时间,我们一直坚持每天下午至凌晨生产、清晨进入市场,确保广大消费者吃上鲜的‘放心馒头’。”石家庄家家惠大众厨房食品有限公司副总经理陈峰说。

原标题:探访石家庄“放心馒头”生产:馒头蒸制电脑控制

“放心馒头”生产线上,即将进行醒发、蒸制的馒头们在传送带上快速地列队而出,“成型”工序中的夜班工人目不转睛地检测着产品的分量——

作为市政府的一项“为民办实事”工程,“放心馒头”上市一年多来,已经成为不少市民的。

“为尽量缩短馒头的上市时间,我们一直坚持每天下午至凌晨生产、清晨进入市场,确保广大消费者吃上鲜的‘放心馒头’。”石家庄家家惠大众厨房食品有限公司副总经理陈峰说。

晚上十时多,鹿泉市莲花营村内已是一片漆黑,不过,村子北边的家家惠大众厨房主食生产基地内却是灯火通明。主食生产车间里,5条生产线正有序运行,30多位身穿白大褂、戴着头套的工人们,正在各自的位置上忙碌着。

馒头蒸制电脑控制

时间设定600秒、按下“联动”键,随着系统开始自动上面、加水、和面,身着白色工作装的王文娟和她的同事们,又开始了新一轮的馒头“成型”工序。

“这个馒头有些小,应该不够100克。”坐在传送带一侧的王文娟,快速地从一队馒头中拣出了一个,放在面前的小天平上一称:95克。很快,馒头便被放到了平台的另一侧。

“每个馒头的标准重量是100克,不能多也不能少。”王文娟说一年多干下来,她也“长了本事”,基本上一眼就能看出够不够分量。两个、四个、六个……不过两三分钟,王文娟这条线上检测合格的馒头,则被工人们迅速摆盘,放入醒车、推至醒发室。跟随这个标有“141”号的醒发车,也顺势进入下一道工序。

1560秒,是韩胜林为这车馒头设定的醒发时间。看到,这里的醒发设备全部是电脑控制,醒发时间也比普通的工艺缩短了一倍多的时间。

设定时间一到,“嘀嘀”的提示音响起。韩胜林仔细一番“评定”后,将其转入下一个蒸制环节。

“这12个蒸柜,是我们投资200多万元购置的国内的设备,全部采用食品级的不锈钢材质制作,永不生锈。”工作人员鲍亚军告诉,不仅如此,馒头的蒸制全部实现电脑控制,蒸箱内还特别设置了排风系统,将生产过程中产生的蒸气直接排放到车间内部。

蒸制15分钟、冷却60分钟,75分钟后,141号车上的数百个馒头迅速被推入包装车间,自动打包后,包装好的馒头通过传送带直接送到成品车间做网站如何提高转化率

粗略算了一下,不足两个半小时,一车新鲜的馒头便“出锅”了。

环环相扣只为“安全”

“生产车间的主设备,全部实行微电脑控制。”陈峰告诉,为了蒸锅好馒头,公司在鹿泉建起全省首家、全国的大型主食生产基地,引入10条全自动生产线,从和面、成型、发酵、蒸制,到馒头的包装都是自动化流水作业,实现了馒头生产的“精细化”。

不仅如此,为了食品安全考虑,即使是公司的非生产人员,都不得随意进出生产车间。的此次采访,也是经过了公司领导的层层批示,进入车间前,换上白大褂、戴上口罩、头套自是不必说,更是必须洗手、酒精二次消毒、喷淋,过程严格堪比医院的无菌病房。

此外,还注意到,“放心馒头”生产车间操作间顶部装有50多盏紫外线灯,每天休工期间都要进行1个小时的紫外线杀菌。在馒头冷却间和包装间,安装了两组十万级空气净化机组,对空气进行过滤、消毒,达到10万级空气净化标准,保证了车间的高洁净度。

每隔一个小时,还会有穿着“白大褂”的检测员,对各个环节的产品进行抽样,再按照“小麦粉馒头国家标准”进行检验。

早上五时即可“上市”

时间不知不觉间滑向零时,工人们在一条条生产线上迎来了崭新的一天。

此时,7万多包的生产任务已基本完成油锯价格
,大家正忙着的馒头包装。“现在是生产淡季,若是春节或一些销售旺季,一般都要干到凌晨两三时才能完工呢。”一边忙着包装,工人李爱娟一边“知足”地说道,这样算来,“拨”馒头短三四个小时即可上市。

走出车间,夜更深了。停放在车间西侧空地处的十辆喷有“放心馒头”字样的配送车辆,却很是醒目。

“‘放心馒头’配送使用的,都是全封闭式低温运输车辆,车辆内部温度控制在度。”陈峰告诉,大约3时30分左右,负责运货的员工便会赶到单位,4时左右,车辆从基地出发,大约5时即可到达目的地,“在规定时间集中配送到各销售点紫贻贝厂家
,做到了便捷及时、安全卫生”。

了解到,为进一步将营养与美味相结合,家家惠还与石家庄粮油质检中心、河北农大、河北科技大学等建立了长期合作,开发了系列特色主食产品。目前,馒头类日常产品23个,定制产品19个,面条8个品种,面包16个品种。与此同时,基地也已经具备日产馒头60万个、面包3吨、面条12吨、速冻水饺5吨的能力。

“目前,家家惠放心早餐工程已经启动,将投资2000多万元,建设早餐车间,生产豆浆、粥品、营养快餐等,还将在市区设立多个示范店。”陈峰表示,届时,一定会把更多放心、新鲜的食品奉献给省会市民。