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仙鹤望金桥

2018-10-13 00:50:39

主料

熟鹌鹑蛋 :6个净笋肉 :75g 鸡蛋 :2个浓番茄酱 :50g白糖 :50g米醋 :适量黑芝麻 :适量味精各 :少许干生粉 :60g水生粉 :20g生油 :250g

辅料

具体步骤第一步1. )鹌鹑蛋剥壳,用尖刀戳3个小洞制成鹤身,用冬笋肉修削成仙鹤的头及颈,羽翼。分别将头颈、羽翼插入鹤身,粘上黑芝麻为眼,再把番茄酱粘在头颈上即成仙鹤,用火略蒸。第二步2. (二)将鸡蛋加干生粉拌和成蛋粉糊。熟火腿切片两面都拍沾上干粉。第三步3. (三)锅烧热,放生油至五成热时,将火腿片挂上蛋粉糊逐片下锅油炸,起壳后捞出。待油温至七成热时,再复炸一次,至外壳脆硬金黄色时,捞出沥油,装在盘中摆成桥形。原锅留少许余油,下番茄酱略煸,下白糖、米醋、少许汤水,用生粉勾薄芡,淋油,浇在火腿片组成的“金桥”上,然后把仙鹤放在桥两边,头部朝向“金桥”即可。更多详情

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