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不用腌的健康酸菜

2018-10-11 20:31:23

主料

圆白菜 :1个 洋葱 :1个

辅料食盐 :适量料酒 :半碗白醋 :1小碗果汁 :1小碗

具体步骤步1. 圆白菜洗净,切细丝;切的越细,越容易入味。 洋葱洗净,切细丝备用。第二步2. 锅中放适量油,平时炒菜的量就行,放入洋葱丝进行煸炒小火将其煸炒出香味,洋葱微焦,把洋葱捞出来。留油备用,此菜吃葱不见葱,我们借葱的香气,来炒圆白菜。第三步3. 把圆白菜倒入锅内。 次调味:放入适量盐,进行翻炒。先放盐,可以把圆白菜中的水分杀出来。随着不断的翻炒,圆白菜中的水分被杀出来,将水分收干,再加调料的时候更容易入味。第四步4. 第二次调味:放半碗白醋。慢慢的将白醋耗干,随着白醋的不断蒸发,醋的酸味融入到圆白菜内。这时候炒出来的圆白菜是酸味的,并没有酸菜的浓郁香气和口感。第五步5. 第三次调味:放入半碗料酒。 再放入半碗白醋(白醋分2次加,次让白醋充分渗入到圆白菜内,在做的过程中挥发了一部分,所以第2次放白醋,使醋味更浓郁)。第六步6. 第四次调味:汤汁再次收干,倒入1小碗果汁。汁可以中和白醋的酸味,还可以使酸菜的口感更加的柔和。将汤汁再次收干,酸菜就大功告成了! 晾凉之后放冰箱,随吃随着,可以作为佐粥小菜,还可以用来炒肉,做包子馅等等。

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